Torta anti spreco al pane con mele, mirtilli e mandorle

Questa é la classica ricetta per la serie "faccio un dolce con quello che ho!" e con molta modestia devo ammettere che sono stata davvero brava :-)
Un profumo che non vi dico, una consistenza tra una crema e una torta alle mele, dei colori autunnali...insomma un piacere per tutti i sensi!
Non mi piace buttare via i resti, e sopratutto il pane, che spesso e volentieri rimane, perché qui compri una baguette di default, anche se poi magari non la mangi tutta...così con la baguette rimasta ho deliziato il mio forno e il mio blog!

Per una tortiera di 23 cm

• 120 grammi di pane raffermo
• 100 grammi di mirtilli
• 2 mele
• 80 grammi di zucchero
• 100 grammi di mandorle a lamelle
• 3 uova
• 1 bacca di vaniglia
• 30 cl di latte

Riscaldate il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa al centro. Appena inizia a bollire, spegnete, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. 

Riponete il pane, ridotto in piccoli pezzi in una ciotola e versateci sopra il latte (dal quale avrete tolto la vaniglia). 

Lasciate risposare una mezz'oretta, il tempo che il latte venga completamente assorbito dal pane.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili (circa 3 mm) e lavate i mirtilli.

A parte, sbattete le uova con lo zucchero, aggiungetele al pane e mescolate bene. 

Aggiungete infine le mele, i mirtilli e due terzi delle mandorle amalgamando bene il tutto.

Riporre nella teglia e distribuite sulla superficie le mandorle rimaste.

Infornate per 30 minuti a 180°C e assaggiate subito il vostro dolce...fatelo raffreddare 30 minuti almeno :-)