Pancakes al mascarpone e mirtilli

Il mio amore per i pancakes non é mai stato un segreto, anzi, appena posso, soprattutto il sabato mattina, non perdo occasione per gustarli rigustarli, provarli riprovarli, mangiarli e rimangiarli...l'ultima volta mi sono detta che una piccola variazione non avrebbe fatto a nessuno, e quindi perché non provare ad aggiungere del mascarpone e una manciata di mirtilli?
Il procedimento é più o meno quello dei pancakes spilusi con l'aggiunta di mascarpone e mirtilli nell'impasto...domani é sabato, quindi non avete nessuna scusa per non provarci!

Per circa 10 pancakes:

• 125 ml di latte
• 125 gammi di mascarpone
• 2 uova
• 30 grammi di burro
• 50 grammi di zucchero
• 200 grammi di farina
• un pizzico di sale
• un cucchaino di lievito per dolci
• due cucchiai di mirtilli freschi
• Sciroppo d'acero

In una ciotola,sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso,il latte, il mascarpone, e  la farina e il lievito setacciati.

Monare a neve gli albumi e aggiungerli al composto  mescolando delicatamente.

Aggiungere infine i mirtilli.

Preriscaldate una padella antiaderente e versateci due cucchiai d'impasto al centro o sui lati, per farne due alla volta (due cucchiai d'impasto per pancake).

Quando saranno gonfiati rigirare e cuocere l'altro lato...

Una volta finita la cottura, potrete deliziarvi a comporre montagne di pancakes a vostro piacimento.

I love pancakes ❤