Maltagliati integrali con ceci e moscardini

La pasta fresca fatta in casa è un lusso di altri tempi...o meglio, ora è un lusso perchè bisogna avere il tempo e perchè non si mangia quasi mai, ma una volta era praticamente l'unica pasta!

Giorni fa mi è venuto in mente l'accostamento ceci-moscardini e quindi per provarlo ho pensato ad una pasta fresca! Non c'è pasta fatta in casa più veloce dei maltagliati, che praticamente vanno benissimo con qualsiasi condimento! E così, mentre si cuoceva il delizioso "sughetto" di ceci e moscardini ho preparato la pasta! In poche parole un figurone che vi costa poco meno di un'ora ;-)

Per due:

• 200 grammi di ceci già cotti
• 350 grammi di moscardini
• 1 spicchio d'aglio
• 6/7 pomodorini
• sale & pepe
• olio

Per la pasta

• 200 grammi di farina integrale
• 2 uova
• pizzico di sale

Pulite e lavate i moscardini e tagliateli in piccoli pezzi.

Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro.

In una padella scaldate dell'olio, soffriggete uno spicchio d'aglio schiacciato e aggiungete prima i pomodorini, poi i ceci e moscardini, sfumate col vino bianco, coprite e cuocete per circa 30 minuti.

Intanto preparate la pasta:

Mettete la farina a fontana, ponete al centro le uova intere  e un pizzico di sale ed inziate ad incorporare man mano la farina, fino a che non si forma una palla.

Impastate a mano per circa 20 minuti, tirando e ripiegando la pasta

Lasciate riposare una mezz'ora  e  stendete la pasta con un mattarello su una spianatoia infarinata, in una sfoglia di circa 1,5 millimetri.

Tagliate dei rombi in modo irregolare per ottenere dei così detti "mal-tagliati".

Quando il condimento sarà pronto, schiacciare co un cucchiaio una parte dei ceci per renderlo più cremoso.

Cuocete la pasta e condite il tutto, completando con una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento!

E ora ditemi se non è un'ottimo accostamento! 

=)