Carbonade Flamande ovvero spezzatino alla birra belga =)

In queste giornate fredde di quasi festa, prendere ispirazioni da piatti caldi e sostanziosi mi sembra una buona idea! La "Carbonade Flamande" è un piatto tipico belga, in particolar modo fiammingo, diciamo che qualche legame con quelle zone ce l'avrei, e che nonostante la sua "non italianità", mi è molto familiare =) E dato che sono molto felice che alcuni lettori di questo blog provengano proprio dal Belgio, mi sembra giusto onorarli con questo piatto =)

In ogni caso, se amate la birra belga e gli spezzatini di carne, eleggerete questo piatto il re di tutti gli spezzatini...qualcuno dai gusti culinari un po' schizzinosi, storceva il naso, vedendomi cucinare, e poi alla fine non smetteva di intingere il pane nel delizioso sughettino da fine del mondo.

Non è difficile, richiede solo un po' di pazienza: ha una cottura lunga e lenta, circa 4 ore, ma ne vale la pena =)

Se volete  rendere il tutto perfetto e rigorosamente tipico accompagnatelo con delle patatine fritte, tanto alle diete si pensa a gennaio, come abbiamo già detto ;-)

Per 4 persone

• 800 grammi di spezzatino di manzo 
• 2 grosse cipolle bianche o dorate
• 1 litro di birra scura 
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 2 fette spesse  di pancetta affumicata 
• 4 fette di pane casereccio
• 3 cucchiai di senape
• 1 cucchiaio di zucchero di canna 
• 3 cucchiai di farina 
• olio
• sale & pepe

Tagliate la carne a pezzi di circa 5 cm per lato.

Affettate la cipolla.

Mettete l'olio a riscaldare in una pentola capiente, rosolate la cipolla con le fette di pancetta tagliate a meta.

Aggiungete la carne e fatela rosolare e sfumate col vino.

Aggiungete lo zucchero un pizzico di sale, spolverate con la farina e coprite tutto con la birra.

Spalmate le fette di pane con la senape e adagiateli sullo spezzatino con la senape rivolta verso il basso.

Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per tre/quattro ore, girando di tanto in tanto e aggiungendo pochissima acqua, qualora diventasse troppo denso.

In 4 ore, il pane e  le cipolle si dissolveranno nella birra e la carne diventerà morbidissima, per una cena indimenticabile =)